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企业管理者代表、厨房管理人员、卫生管理员、厨师长、餐饮相关部门主管
培训专题分类
| 课程编号 | 开课日期 | 地点 | 培训天数 | 选择报名 |
企业管理者代表、厨房管理人员、卫生管理员、厨师长、餐饮相关部门主管
一、食品安全法的理解与应用
1. 食品安全法的主要意义
2. 食品安全法中有关餐饮业规定的理解与应用
3. 案例分析
二、餐饮业主要卫生法规理解与应用
1. 反食品浪费法
2. 餐饮服务食品安全操作规范
1）建筑场所及基础设施要求
2）原辅料采购管理要求
3）加工制作要求
4）供餐、用餐与配送要求
5）检验检测要求
6）清洗消毒要求
7）废弃物管理要求
8）有害生物防治要求
9） 食品安全管理要求
10）餐饮从业人员基本要求
3.主要法律责任
1）行政责任
2）民事责任
3） 刑事责任
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