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企业管理者代表、厨房管理人员、卫生管理员、厨师长、餐饮相关部门主管
培训专题分类
| 课程编号 | 开课日期 | 地点 | 培训天数 | 选择报名 |
企业管理者代表、厨房管理人员、卫生管理员、厨师长、餐饮相关部门主管
一、 食品安全法的理解与应用
1. 食品安全法的主要意义
2. 食品安全法中有关餐饮业规定的理解与应用
3. 案例分析
二、 餐饮业主要卫生法规理解与应用
1. 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范
《规范》概述
《规范》特点与主要内容
加工经营场所的卫生条件
加工操作规程的制定与执行
设施卫生要求
卫生管理机构与人员要求
集体用餐配送卫生要求
2. 餐饮业食品索证管理规定
3. 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定
三、 主要法律责任
1. 行政责任
2. 民事责任
3. 刑事责任
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