（一）安全保障

（二）卫生改善

（三）品质加强

（四）效率提高

（五）形象完善

（六）素质规范

酒店餐饮企业老板、行政总厨、厨师长等中高层管理者。

随着酒店餐饮行业竞争日益激烈，企业在日常工作实施中也将面临更多的问题挑战。企业的竞争无论是价格、出品、服务，亦或是综合实力的竞争，归根结底都是管理水平的竞争、是企业文化的竞争。推行全面高效的管理系统，营造良好的企业文化氛围始终是现代企业的竞争手段。5S管理法的引进不仅可以提高企业整体管理水平，而且可以迅速提升企业的安全、卫生、品质、效率、形象、素质及竞争力，还可控制开支、提高效率、改善工作环境、创建良好的企业文化，更可改善人的思考过程。

厨政5S管理概念篇

一、厨政5S管理的起源

二、后厨管理中常见的问题

（一）厨房工作环境零乱、邋遢

思考：厨房地面到底要怎样进行清洁？如何保持厨房地面的清洁？

（二）物品积压或食品变质

（三）因物品摆放随意而工作效率低下

案例：上菜慢的原因分析

三、后厨管理的三大错误

（一）后厨管理“表里不一”

（二）对后厨设备只注意装修采购，却不注意保养

（三）对服务人员的要求有标准没有方法

思考：服务员的个人手机应该放在哪里？

后厨要达到标准的方法和步骤是什么？

四、什么是“5S管理”

（一）“5S管理”是衡量后厨管理好坏的标准

（二）“5S管理”是一套方法和步骤

（三）“5S管理”改变后厨传统的管理理念

五、“厨政5S管理”的“5S”是什么？

六、 实施“5S管理法”的好处

（一）对企业

——成本角度得到好处(做过企业成效,浪费原因是习惯不好如用水,方法不对如倒洗洁精)

——管理角度得到好处(有依据有方法)

——品牌角度得到好处(品代表顾客\产品\广告)

（二）对员工

——工作环境角度得到好处(环境不同感觉不同,不同上班环境员工回答结果)；

——个人能力角度得到好处(金钱和知识都是财富,眼光多远空间多大)；

——发展机会角度得到好处(企业成功才有员工成长)

（三）对顾客

——创造价值（5S可以创造哪些价值？）

——满意（这些价值是不是顾客想要？）

——维护（可否持续坚持做好？）

——忠诚（抓住多少忠诚客户？）

背景：

曾担任天鹅城国际饭店人力资源总监；澳门豆捞连锁总部行政培训总监等职务任职期间参与公司人员招聘、人员培训、人员考核、绩效管理等，积累了丰富的实践经验；是真正具备实践性与实用性的实力派讲师

主要课程：

《初入社会第一步----酒店人生》《餐饮实战营销及CRM客户管理管理》《酒店服务意识18招》《酒店运营之 6s管理》《餐饮的守护神—财务管控》《客服投诉处理技巧》《企业文化建设》《餐台气氛活跃---敬酒词》《例会管理》《餐饮店长管理》《中层角色认知》《危机管理与媒体应对》《高效沟通技巧》《时间与目标管理》《员工阳光心态与职业素养》"

擅长领域：

职业素养、客户服务、中层管理、酒店餐饮课程"

擅长行业：

酒店、医院