课程背景：

随着白酒行业的发展，白酒产品的更新换代速度越来越快，市场竞争也日益激烈。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，企业需要不断加强白酒产品开发设计能力，提高白酒产品的质量和档次，满足消费者日益增长的需求。

课程目标：

通过本课程的学习，学员将能够：

了解白酒产品开发设计的基本理论和内容，

掌握白酒产品开发设计的方法和技巧，

学会如何进行白酒产品开发设计，

能够独立进行白酒产品开发设计

课程内容：

第一天：

白酒产品开发设计概述

* 白酒产品开发设计的概念和意义

* 白酒产品开发设计的基本原则

* 白酒产品开发设计的主要内容

白酒产品开发设计流程

* 白酒产品开发设计流程的各个阶段

* 各个阶段的任务和内容

* 各个阶段的衔接和配合

白酒勾兑人员的素质

1. 要求勾兑人员要不断提高评酒水平

具有尽量低的味觉和嗅觉的敏感性。

对同一产品的各次品尝的结果保持一致（准确性）

精确地表达所获得的感觉（精确性）

2. 深刻认识各种香型白酒的微量成分及风味特征

白酒勾兑调味的技术关键

1. 准确认识基础酒和调味酒

2. 根据市场变化进行酒体设计

3. 传统白酒与新型白酒的关系

4. 准确的计量

酒体设计学的目的

1. 为消费者提供具有独特个性、酒体风味特征的产品。

2. 提高中国白酒的适应性、产品质量

3. 提高名优酒比率、节约粮食。

酒体设计学的任务

1. 原料、曲药、设备与工艺操作等因素对酒体风味特征形成的问题。

2. 酒体特征确认方式的问题。

3. 成品酒酒体特征的形成模式问题。

4. 实现白酒酒体风味特征的关键技术问题。

酒体设计步骤

1. 调查

在进行酒体设计前要做好调查工作，内容包括：市场调查、技术调查、分析原因、新产品构思。

2. 样品的试制。样品的试制的第一步就是进行基础酒的分类定制和制定检测验收标准。

3. 基础酒的组合。按照样品标准制定基础酒的验收标准；按理化和感官定性微量香味成分的含量和相互间比例关系的数据验收基础酒。

4. 制定调味酒的生产方法。它是确定新酒体风味设计方案中应制备的各种类型调味酒工艺。

5. 样品酒的鉴定。在样品酒制出后必须要从技术上、经济上做出全面的评价，再确定是否进入下个阶段的批量生产。

白酒产品开发设计方法

* 常用白酒产品开发设计方法

* 各个方法的优缺点

* 如何选择合适的方法

第二天：

白酒产品开发设计技术

* 白酒产品开发设计技术的发展

* 常用白酒产品开发设计技术

* 各个技术的优缺点

* 如何选择合适的技术

白酒产品开发设计案例

* 成功白酒产品开发设计的案例分析

* 失败白酒产品开发设计的案例分析

* 从案例中吸取经验和教训

白酒产品开发设计趋势

* 白酒产品开发设计的最新趋势

* 未来白酒产品开发设计的展望

* 如何把握白酒产品开发设计趋势

李 波

职业经历：

职业经理人，独立咨询顾问，物流行业从业 20 年，一直活跃于国内汽配制造与物流行业、并兼任机械重

工企业/新能源电动车企业物流顾问；02 年从业，与欧、美、日系汽车及自主品牌整车厂以及零部件企业

都有长期合作关系 ，长期从事精益供应链与物流规划与改善、包装标准化与单元化的推广与宣传工作，

为国内汽车制造行业提供低成本自动化改善解决方案，推进工业 4.0、物流 4.0 领先工厂规划设计，制定

精益物流、物流 4.0 实践方案； 历任上市公司部门经理、市场总监、知名公司总经理等职，经历了从一

线员工到高级管理人员的过程，并具有丰富的现场改善和规划设计实战操作经验；

授课特点：

1、语言直白、生动流畅、感染力强；

2、案例丰富、深入浅出，理论联系实际、特别强调培训学员的参与及感受；课程内容具有很强的系

统性和实操性，观点新颖，论述精辟，受到参训学员的一致好评。

3、启悟式培训：尤其擅长“以实事说道理”的方式，通过日常的身边的案例，让学员能够感同身受，

通过体味、感悟产生触动与共鸣，直至行为改善。

4、管理案例、管理工具丰富，企业与学员有很高的参考价值。

主讲课程：

《智能制造与智能工厂数字化转型》、《工业 4.0 浪潮下的智慧物流》、《物流咨询师育成》、《汽车供

应链规划与设计》、,《工业 4.0：互联网+智慧制造》、《智能工厂&数智化物流转型与规划》、、《汽车行业

物流规划与改善》、《库存控制与仓库管理》《机巧改善|LCIA 低成本自动化改善》、《智能自动化系统-IAS》、

《汽车行业物流包装设计与管理》《运输包装设计与管理》等系列课程。

曾经培训服务合作过的部分客户：

丰田汽车、通用汽车、一汽大众 、上汽大众、日产汽车、本田汽车、广汽三菱、广汽菲克、一汽轿车、

吉利汽车、吉林轻型车、上汽通用五菱、知豆电动车、北京奔驰、沃尔沃汽车、长安汽车、三一重工、临

工机械、林德叉车、普田物流、一汽物流、风神物流、东北工业集团、中国商飞、GE 电气、青年莲花、东

风乘用车、江铃汽车、江淮汽车、奇瑞汽车、奇瑞捷豹路虎汽车、一汽解放、一汽锡柴、延锋汽车饰件、

延锋安道拓、一汽富维、东风商用车、中国重汽、易初莲花、WALMART、WU-MART、森马、BOSCH、VALEO、

DENSO、住友电工等。