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课程目标

熟悉ISO 22000标准的要求及在食品企业中的实际应用

了解ISO 22000标准和ISO 9001/HACCP等标准的异同点

理解ISO 22000：2005审核及注册过程，了解如何准备、执行和完成审核

掌握内审员必备的知识和技巧－会编检查表，会审，会记，会开不符合报告

课程大纲

一、标准基础知识

1.食品安全风险与危害的概念及关系

2.食品安全的现状与将来

3.ISO22000产生的背景与要求

4.ISO22000与ISO9000/HACCP等的关系

5.ISO22000对企业今后的影响

二、ISO 22000标准条文介绍

1.食品安全管理体系

2.管理职责

3.资源管理

4.安全产品的策划和实现

5.食品安全管理体系的确认、验证和改进

6.ISO 22000与 ISO 9001及HACCP的异同点

三、审核技巧

1.审核的基本概念

a.有关审核的14个定义

b.有关审核的2项原则

c.案例：事实还是推理

四、审核的分类

a.按审核对象分

b.按审核方分

c.按审核范围分

五、管理体系审核的一般步骤

a.第一方审核

b.第二方审核

c.第三方审核

六、内部审核策划

a.年度审核计划及审核实施计划

--审核计划编制窍门

b.建立审核小组

c.编制检查表

--检查表编制窍门

d.资料准备

e.审核通知

七、内部审核实施

1.首次会议

2.现场审核

3.审核证据收集

4.审核技巧

--聆听、验证、观察、时间管理

--典型情况应对技巧

--抽样技巧

--现场审核控制

5.审核记录

5.2.4审核小窍门

5.2.5成功审核的要点

5.3 不合格项报告

5.4审核组会议

5.5末次会议

6.内部审核报告

报告内容

审核过程描述

内部审核结论

7.跟踪审核

8.内审员

审核组长审核员任务

审核员资格

八、案例分析

1.审核实施计划

2.检查表编制

3.首次会议

4.审核实施

5.审核记录

6.不符合项描述

7.纠正措施和跟踪验证

九、考试（2H）