品质品管人员，品控人员，后勤人员，保安部门人员及与体系和质量管控相关的部门人员，实验室人员等

课程背景

继2008年“毒饺子”和“三聚氰胺”事件后，“食品防护计划”成为众多企业最为关注的食品安全问题。2010年11月我国发布了GB/T 27320《食品防护计划及其应用指南 食品生产企业》，并已于2011年5月1日实施。美国的食品防护计划起步最早，2007年1月美国FSIS发布“肉类及禽类屠宰与加工厂食品防护计划指南”，2007年11月FDA发布了“食品防护计划”， 2009年1月，布莱克利工厂“花生酱事件”导致636人感染，至少9人死亡，该事件导致美国加快食品安全立法，2009年6月17日，美国众议院通过《2009年食品安全加强法案》新法案，该法案要求企业制定食品防护计划，并已颁布实施。

课程对象

品质品管人员，品控人员，后勤人员，保安部门人员及与体系和质量管控相关的部门人员，实验室人员等

课程大纲：

食品防护计划相关法规概述

1、 2007年1月FSIS肉类、禽肉屠宰场和加工厂食品防护计划

2、 2007年11月FDA食品保护计划

3、 2009年9月28日FSIS食品防护计划

4、 2009年9月30日FDA食品安全加强法案草案增加的食品防护要求

5、 GB/T 27320 《食品防护计划及其应用指南 食品生产企业》

•为什么要建立食品防护计划？

1、 如何提高企业应对性

2、 企业如何制定出操作性计划

3、 食品安全与食品防防的差异

•建立食品防护计划的步骤

1、 进行食品防护评估

2、 制定食品防护计划

3、 实施食品防护计划

4、 实例讲解

•影响计划有效实施的主要因素

1、 职责分工

2、 人员培训

3、 进行演练

4、 建立联络名单

5、 检查召回计划。

6、 日常监督（硬件与软件要求）

• 个案演练

1、 食品防护计划三大核心要素

2、 食品防护计划运作的四原则

3、 保安措施：外部，内部，人员，事故应急响应