从事或准备从事食品行业生产、技术、检验、安全卫生与质量管理工作的管理人员

时间地点：

2013年9月6-7日 广州

2013年11月13-15日广州

课程费用：1500元/人

参加对象：从事或准备从事食品行业生产、技术、检验、安全卫生与质量管理工作的管理人员

课程背景

一连串的食品安全问题无疑大大地改变了人们的消费方式，怎样的食品才可以令消费者放心？近期爆发的三鹿奶粉三聚氰氨事件再次为公众卫生和食品安全敲响了警钟……三鹿奶粉事件摧毁的又何止是一个知名品牌？它带我们的是给国人对整个食品行业的严重不信任感！它在拷问每一家食品企业乃至每一个中国人的诚信！

从种养到餐桌，中间的环节诸多，如饲料加工、种植、生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供、 清洁、运输、贮存和分销服务，任何一个环节都有可能受到污染，任何一个环节都存在食品质量安全风险，如果缺少一套科学的、有效的系统管理方法，企业无疑是坐在活火山口！危机就潜伏在我们的身边！

控制食品安全风险，从源头防治食品安全问题的HACCP（危害分析和关键控制点）管理体系越来越成为食品工业和消费者推崇的食品安全管理方法。而ISO22000标准体系则可被视作在ISO9000体系中借鉴HACCP的管理方法，对食品的质量进行更广泛、全面的管理，它更首次提出了针对整个食品供应链进行全程监管。

课程目标

旨在通过两天的强化培训，使学员掌握ISO22000食品安全管理体系基础知识和内部审核的基本技能，并能够在企业推行ISO22000食品安全管理体系过程中担当内部审核员工作

课程内容

第一天

09：00—12：00

13：30—17：00

食品安全管理体系概论

ISO22000 标准的产生

ISO22000:2005特点

ISO22000结构图

关键原则：相互沟通、体系管理、前提方案、HACCP原理

食品链沟通模式图

OPRP、PRP及HACCP关系

GB/T 22000-2006/ ISO22000:2005标准讲解

第二天

09：00—12：00

13：30—17：00

GB/T 22000-2006/ ISO22000:2005标准讲解 （续）

设备与现场的卫生管理

食品业安全与卫生管理人员的设置

食品标示与广告管理

食品卫生之法令规章

稽核准备与管理

案例练习

食品行业的分类与特性

食品危害的鉴别与评估

危害病源的类别与防治技术

第三天

09：00—12：00

13：30—17：00

ISO22000与ISO9000的比较与分析

ISO22000与ISO15161的比较与分析

ISO22000与HACCP的比较与分析

食品安全管理体系审核知识与演练

（审核总论/审核准备/内审实施/审核报告与跟踪/审核技巧）

总复习，答疑

考试

注意事项

1、本课程大纲可依大多数参训学员实际要求而调整，必突出本课程重点、难点，以实现公司增值、增效为目的；老师在授课当中，实际讲授内容会高于大纲和教材，要求每个学员认真听课和做笔记。

2、授课讲师和听课人员，在授课时间内，请将手机调到振动状态或关闭，课堂上严禁接听电话；

3、授课当中的休息安排：上午一次，下午二次，每次十分钟；

4、授课当中要求所有学员不要来回走动，有事或需要接听电话，请悄悄离开座位到外边办理或接听；课堂纪律要求每个学员不迟到，不早退，有问题先举手提问或打招呼；

5、以上各条请各位学员认真执行，感谢大家配合和支持!

6、另，2天的培训课程，大纲内容一致，时间排程有所调整，具体请与我们培训部联系。

审核的方法等

讲师介绍：专家