酒店服务主管运营管理实务与技能
主办单位：中培网 中培管理咨询
培训对象：酒店、服务性企业业主、总经理、部门经理、资深主管
【课程收益/背景】
【课程简介】
第一部分前言
第一讲管理者如何了解自己的职责
1、案例：在一间酒店
2、技能要点案例解析：
3、管理工作的主要的活动
4、执行管理阶层的四项功能
A）管理阶层的功能：计划
B）管理阶层的功能：组织
C）管理阶层的功能：领导
D）管理阶层的功能：控制
5、承上：与上级领导共事
A、与上司沟通心态
B、管理者参与控制功能的技巧
C、让上级领导倾听的秘诀：
6、启下：与下属员工共事
A、影响管理者的成功的心态
B、与属下员工共事的秘诀
7、横向：与其他主管共事
1）案例：形象像管理者
2）礼貌案例：行动像管理者
3）职业道德：思想像主管
4）案例自信：切实做好管理者
5）案例心态解析
6）“成就记录表”
7、课程总结
第二讲领导人的素质与领导艺术技能
1、案例：领导人的素质
2、领导人的七个基本素质
3、领导者的权力
1）个人权力
2）来自职位的权力
A、专断管理案例
B、官僚管理案例
C、放任管理案例
D、民主的领导案例
E、果断的管理者案例
4、课程总结
第三讲处理问题与解决矛盾的技能
1、案例：与人交流
2、案例解析：沟通的神话
4、占据7％信息量的言语沟通
5、语言沟通的实际运用案例
6、倾听--七步骤
7、倾听的两大障碍
8、倾听的技巧
9、倾听的四个步骤
10、聆听：关键的2步骤
11、聆听：我们听到些什么
第四讲如何改进时间管理技能
1、设定目标
2、目标计划书
3、什么是时间管理
4、有障碍时间管理的四种观念
5、高效时间管理的前提
6、管理好办公桌才能管理好时间
7、管理者授权有道
8、给您的建议
A、活在真实的时间里
第二部分
第五讲解决矛盾的沟通技巧
一、会议管理技能
2、案例一：集思广益解决问题
3、案例解析：会议的反应
4、案例二：共同制定解决方案
5、案例解析：解决问题的方法
6、员工矛盾：是一种职业满足感
7、“态度决定一切”
8、有效处理矛盾冲突的经验
9、有效处理矛盾冲突的经验
10、课程总结：
第六讲如何做好员工的就职前教育的技能
1、员工就职教育的概况
A、案例：就职教育
2、酒店概况教育
3、岗位教育
A、管理者的做法
B、管理者提供的信息
4、四步培训法管理技能
A、步骤一：准备培训
1、案例：准备培训
2、对步骤一（准备培训）的建议
B、步骤二：进行培训
1）案例：进行培训
2）对步骤二（进行培训）的建议
C、步骤三：辅导实习
1）案例：辅导实习
2）对步骤三（辅导实习）的建议
D、步骤四：案例：后续指导
1）案例：后续指导
2）对步骤四（后续指导）的建议
3）四步培训法项目核对清单：
5、如何组织与主持培训
第七讲员工积极性要素建设技能
1、积极性源自一个人的内心
2、案例：积极性
3、员工积极性需求要素
4、如何让员工参与竞争和调动积极性
5、如何做好招聘与选人的工作
6、案例：招聘与选人
7、招聘失败的案例分析
8、如何培养员工的集体观念
9、新员工管理的五个阶段：
10、课程总结
第八讲非人力资源管理技能
1、人员配备包括两个基本步骤
2、案例：面试过程
3、主持面试的项目核对清单
4、排班管理的分配与安排
5、案例：排班计划
6、案例分析：排班计划
7、时间安排：固定岗位与可变岗位
8、制定员工工作时间表的秘诀：
9、课程总结
第九讲酒店服务营运管理技能
1、何谓服务营运经理管理
2、绩效考评的好处
3、案例：绩效考评
4、绩效考评案例解析
A、考评之前
B、考评之中
C、考评之后
5、对下属的非正式辅导
A、如何制定辅导员工的计划清单
B、非正式辅导的特点
6、正式辅导：辅导清单
7、主持好辅导课的秘诀
8、执行纪律是为维护集体利益
9、执行纪律过程中涉及到的七个因素
10、纪律执行信息沟通过程
11、服务营运自我管理控制技能
1、自我心态管理能力
2、自我心智管理能力
3、自我形象管理能力
4、自我激励管理能力
5、自我角色认知能力
6、自我时间管理能力
7、自我人际管理能力
8、自我目标管理能力
9、自我情绪管理能力
10、自我行为管理能力
11、自我学习管理能力
12、自我反省管理能力
13、总结：分享本课程的价值。
【讲师介绍】
国际注册饭店高级职业（执业）经理人
中国酒店管理协会专家
中国人力资源开发研究会特聘专家
历任多间酒店执行总经理、总经理、业主方代表
历任国际假日成员酒店，国内多间高星级酒店培训经理、人力资源总监
最佳东方旗下先之酒店教育客座教授
签约讲师。
中国人力资源开发研究会“2012年中国最受职业经理人尊敬的培训师”
【职业履历】
宋德标老师至今已从业酒店业三十余年，先后在瑞士联邦纳什˙卡尔顿高级酒店、瑞士联邦芦茨莱高级酒店、国内国际假日成员酒店、国内高星级酒店历任培训主管、培训经理、人力资源总监、执行总经理、总经理、业主方代表等职位。
现任第二军医大学学术交流中心、济南军区空军后勤干部培训中心顾问，致力于协助企业进行发展战略规划设计、组织架构与岗位设计、企业管理制度与流程优化规划、企业激励机制建设、绩效管理体系设计、薪酬管理体系设计、培训体系设计等。
【主要研究与咨询领域】
宋老师经历了从一线员工到高级管理人员的全过程，怀着人才兴企的信念，多年来积极探索企业人才培养机制的研究与实践。主要研究领域为酒店筹建与运营管理实务、酒店业务流程重组经营策划、酒店培训体系建立与培训培训者、酒店管理组织执行力技能与员工技能提升等。
通过十年国际假日集团成员酒店专职培训讲师、培训经理、十年的国内高星级品牌酒店高层职位的历练，现主讲《现代服务主管运营管理实务与技能》、《现代酒店业运营管理实务与技巧》、《现代酒店、餐饮业成本控制与管理战略》、《酒店经营创新在HRM资源与制度》等课程，助力多家酒店企业实现了跨越。
【培训风格】
宋老师的课程感染力强，善于调动学员的积极性，课程内容严谨实用，主要以讲实务、技能为主，学员一听就会懂，懂了就会做，做了就会赢。更重要的是宋老师能根据不同客户的需求、不同企业的经营环境提供定制化的课程，运用BPR业务流程重组实施方法与案例分析实现所在服务酒店良好的管理与经营。从而建设自身优秀的成功台阶，形成企业的核心人才，最终帮助企业提升盈利能力。
【主讲课程】
《现代酒店业运营管理实务与技巧》
《现代服务主管运营管理实务与技能》
《现代酒店、餐饮业成本控制与管理战略》
《酒店经营创新在HRM资源与制度》
《服务企业培训体系培训与发展》
《企业管理制度与流程优化规划》
《酒店企业筹建发展员工培训与发展战略》
【部分服务客户】
深圳佳兆业集团系列连锁酒店、安徽瑞景商旅集团、中石油乌鲁木齐运送综合服务公司下属酒店、济南空军后勤部干部培训中心准五星、第二军医大学学术交流中心五星、澳门恒和集团下属酒店五星、连云港东圆国际酒店四星、浙江金鹰大酒店四星、新疆正天华厦大酒店五星、河北世纪酒店四星、山东新闻大厦四星、慈溪国脉大酒店四星、福州成龙国际酒店四星、浙江萧山国际大酒店四星、假日上海银心饭店五星、假日桂林假日宾馆五星、西安假日钟楼饭店五星、厦门假日皇冠海景大酒店五星等多家酒店。
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